L’attività nasce come azienda a conduzione famigliare nel 1959 dei fratelli Tonelli Giorgio, Albano, Medardo, Silvano, assieme al padre Guido.
Nel 1974 nasce la GAMS, il cui nome deriva dalle iniziali dei nomi dei fratelli, soci fondatori della società a cui si unisce il cognato Romano Gibertini, marito della sorella Ernesta.
Nel 1990, a seguito di una totale ristrutturazione, la società ottiene il riconoscimento sanitario con bollo CE IT 701S come laboratorio di sezionamento di carni suine.
Attualmente l’azienda è gestita dai rispettivi figli Massimo, Massimiliano e Cinzia.
